Special Course
寿司と醗酵のコース Special Course of sushi&fermentation
2024年3月より月に一度、寿司と小皿料理のコースをスタートいたします。
それぞれの料理にへしこやぬか漬け、様々な種類の醤油など日本の発酵食品や発酵調味料を用い、日本の食文化の新しいアプローチを試みる創作料理です。
お飲み物には、クラフトサケから生酛づくりの乳酸感のあるお酒、貴醸酒までテイストの異なる個性的な6種類の日本酒・どぶろくのペアリングをご用意。
お料理とお酒との組み合わせをお楽しみください。
開催は現状月に一度となっております。ぜひお見逃しなく。
We start once a month fusion cuisine course of sushi and various small dishes from March 2024.
Each has unique elements of Japanese fermented ingredients or seasonings such as heshiko cured mackerel, rice bran-pickled vegetable and tick soy sauce.
Some dish will be presented in a creative way with the idea that the new approach to the tradition gives an inspiration.
It also includes Sake pairings of 6 different types of sake from different breweries around Japan.
You will find it interesting to taste the diversity of sake and the combination with dishes.
Japan has variety of seasonal vegetables throughout a year, and sake which is hard to find outside of the country.
We'd like our guests to experience something which can be enjoyed only in Kyoto,Japan at that time.
We serve this special course one a moth. Don't miss it!!
- 詳細 -
・お席は各回6名様までのカウンター席となり、3日前までのご予約が必要です
・各回18時からの一斉スタートとなります（コース所要時間は90分から120分程）
・おひとり様12,000円（税込）10~11品のお料理、6種類のお酒ペアリング
・ノンアルコール飲料をご希望の場合は事前にご相談ください
・お食事制限やアレルギーをお持ちの場合は事前にお知らせください
※ご予約はページ下部のリンク先から受け付けております※
- スケジュール -
毎月いずれかの水曜の夜に開催します。
スケジュールは営業カレンダーをご覧ください。
以下の直近の日程のご予約を受け付けております。
3月13日
4月17日
5月15日
- Details -
- Booking is required 3 days prior, limited up to 6 counter bar seats for each day
- Starts at 6PM (around 90-120mins course duration)
- 12,000 JPY(tax included)/person for 10 or 11 dishes and 6 small glasses of Sake paring
- Please notify us if you prefer non alcohol beverages (We’ll prepare a few alternative drinks )
- Please ask us the special request like allergic food, gluten free
- Schedule -
It will be happening on Wednesday night irregularly once a month.
Please check the monthly calendar for the schedule.
Reservation for the date below is open now.
13th March
17th April
15th May